チャーチルはとても小さな町で、ホテルも小規模なものばかりです。
超高級、格安、といった選択肢も特にありません。
チャーチルの宿泊そのものが全体的に高めで、白クマ観察のハイシーズン（10月下旬から11月上旬）はとりわけ高いように思われます。
私のお気に入りはLazy Bear Lodgeです。
高めですが、ログハウス風の建物は他のホテルに比べて新しく清潔感があります。
そしてなにより、併設のレストランはおそらくチャーチルで一番おいしいのではないかと思います。
チャーチル駅から徒歩数分です。
ホテルのフロントで様々なツアーを申し込めます。
チャーチルそのものは林業の街ではないのですが、ログハウス風の建物はカナダにぴったりな気がします。
宿泊に追加して食事と現地ツアーがセットになったpackageは、値段は割引になるだけでなく満足度の高いツアーが入っているのでおすすめです（シロクマ観察、シロイルカ観察、カヤックなど時期によって色々なパターンがあります）。
ホームページで紹介されているので、確認をおすすめします。